酒窖女王

托斯卡纳的拉布拉特卡葡萄园

这是一个异常美丽的早晨。柔和的光慢慢地在葡萄园上蔓延，薄雾就像一层细腻的面纱笼罩在山坡上。阳光在身后隐隐约约地照耀着-不像刚刚过去的夏天，这被称为“本世纪的夏天”，异常炎热的天气能够帮助葡萄成熟。

菲亚玛·塞奇耶里正在欣赏这个田园诗般的秋天场景。对她来说，这是一年中最好的时候。风景如画的葡萄园位于托斯卡纳南部，位于意大利最好的葡萄酒区。

菲亚玛是一位诺贝尔奖获得者，也是历史悠久的传统地产的酒窖主人，她在历史的山坡上种植了精美的红酒的藤蔓。这位29岁的人一边打开酿酒厂的大门，一边说道：“收获后，感觉就像你爬到山顶，你可以停下来欣赏壮丽的景色。

菲亚玛的大部分时间都花在大的不锈钢储罐的地窖里，或者在Barriccaia里度过，在那里，优质的葡萄酒在橡木桶中成熟。早上的第一件事是，她在装满了水的罐子里检查最新的葡萄酒的状况。

菲亚玛品尝每一个样本，评估她的分析，并决定如何进行。在男性占主导地位的酿酒界，这位专家很快获得了尊重。事实上，她的同事Matteo和莱昂纳多开玩笑地称她为"地窖女王"。

一个葡萄园，两个一级种源区

在意大利,酿酒需要遵循严格的规则。只有来自某些种植地区的优质葡萄品种，才能获得DOC或更有声望的DOCG标签。拉布拉切斯卡在这方面是独一无二的，因为庄园在两个指定的产地生产优质葡萄酒，尽管它们非常接近，但却是完全不同的。

从中世纪起，这里就开始种植葡萄酒。这片地产的原核心区绵延100多公顷，一直延伸到蒙特普拉西亚诺。托斯卡纳的山坡生产维诺诺尔的蒙特普拉西亚诺从传统的桑吉奥维斯葡萄品种。这款酒有着令人垂涎的DOCG分类，它的命名可能是因为一位昔日的教皇据说为自己保留了“高贵的葡萄酒”。

在科顿附近的地区，葡萄园种植了Syrah，这是一个非原产于这个地区的芳香品种。通过在意大利山上种植国际藤蔓，拉布拉特卡能够生产出优质的葡萄酒，品质独特。

在酿酒厂里，菲亚马熟知各个水果的特性，并很好的照顾。“这是我唯一可以把我对葡萄酒的热情用于与众不同的生活方式中，”当地的佛罗伦萨人说道。在佛罗伦萨和阿斯特大学，她在大学里学习了五年的文化。但是，品尝和“感觉”葡萄酒的行为并不是可以在大学获得的技能。菲亚马笑了。你只能通过不断的品尝来学习。

知识、经验和勤奋

在她学成之后，她在新西兰和意大利的庄园里提高了自己的感官，比如基安蒂红酒的产地。然而，激情必须在你的血液里。她的祖父在蒙特普拉西亚诺地区酿酒。年轻时，她被瓶子上的标签迷住了，她非常小心地复制了这些标签。现在她在业余时间去滑雪-如果她不忙着去别的葡萄园，就像上周在伦巴第那样。

当新鲜葡萄卸下时，事情就变得忙碌起来。前几个小时是极其重要的，并影响所有后续过程。特殊的橡木桶、栅栏和大橡树，起着根本性的作用。拉布拉切斯卡(La Braccesca)是世界上最古老的酿酒家族之一，它隶属于安蒂诺里家族。近30年来一直使用法国橡木桶为Syrah，匈牙利橡木为Sangiovese。

除了原产地，桶的大小和年龄还影响葡萄酒的风格和味道。然而，最重要的是，必须小心地清洁橡树，以防止有害微生物破坏葡萄酒的敏感成熟过程。

灌装前彻底清洗

每个桶在老化前都要清洗干净。桶的内部必须尽快准备好。桶清洗机是一种特殊的高压清洗机附件，被插入到桶的平底孔中.旋转喷头清洁桶内均匀和彻底。然后，桶清洁器将水从桶中提取出来。菲亚玛解释说：“有机物质必须非常干净，才能达到我们葡萄酒的最佳品质。”

它在宽敞的围隔室内凉爽，湿度自动调节。维诺胆汁花了最长的时间在木桶里。它只在一年后倒进瓶子里，以后在酒窖里又用了12个月的时间。用后缀“Riserva”标记的较长的老化变体被保留为至少24个月。

选择橡木是非常重要的，以保持托斯卡纳葡萄酒的特点：“它应该说是自己。”菲亚玛说。红宝石红色，平衡，最后收获的优质葡萄酒只有在两三年左右的时间里，在酒窖的宁静中成熟后，才会保留淡淡的橡木味。与此同时，菲亚玛也在享受着托斯卡纳夕阳落下后的宁静时刻，她走上了回家的路。

5托斯卡纳事实

• 意大利中部的这一地区被认为是一个重要的历史和文化景观。
• 托斯卡纳以其传统的葡萄园和大胆的红葡萄酒而闻名。
• 除葡萄种植外，该区域的经济还得到橄榄油生产和旅游业的支持。
• 佛罗伦萨是托斯卡纳的首都，被认为是文艺复兴的诞生地。
• 托斯卡纳菜种类繁多，应配以优质橄榄油和优质葡萄酒。